Salade de quinoa betterave rouge-mangue-feta et burger veggie
Essayez cette recette de salade veggie originale aux burgers de tofu, à la betterave rouge et aux fruits frais et secs.
Préparation
Mode de cuisson
- 20 min
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Rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis. Faites-le cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage).
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Entre-temps, pelez la mangue et détaillez-en la chair en dés. Émiettez la feta.
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Ciselez la ciboulette et mélangez-la avec le vinaigre de cidre et les 3/4 de l’huile d’olive. Salez et poivrez.
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Transvasez le quinoa dans un grand saladier, ajoutez la salade et agrémentez avec la vinaigrette . Mélangez bien le tout.
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Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les burgers de tofu aux algues 2 min de chaque côté. Découpez-les en dés.
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Incorporez la mangue, les betteraves rouges et les dés de burger à la salade de quinoa. Parsemez de mendiants et de feta. Servez tiède ou froid.
Combiner
Vin Dordonia 24 I.G.P. Périgord Bière Hapkin BIPA Bière blonde
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