Toast aux champignons
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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Nettoyez les champignons et les pleurotes avec de l'essuie-tout.
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Coupez les champignons en 4 et déchirez les pleurotes en lanières.
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Ciselez les feuilles de persil plat.
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Émincez l'ail et l'échalote.
- Préparation:
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Faites fondre le beurre dans une poêle et rissolez-y les champignons et les pleurotes à feu vif.
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Intégrez l'ail et l'échalote, et prolongez la cuisson de 5 min à feu doux.
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Entre-temps, faites dorer les tranches de pain dans un grille-pain.
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Incorporez les 3/4 du persil plat ciselé et le vinaigre balsamique dans la poêlée de champignons. Salez, poivrez et mélangez bien.
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Ajoutez la crème légère et poursuivez la cuisson quelques instants.
- Présentation:
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Déposez un toast sur chaque assiette et répartissez les champignons par-dessus. Garnissez avec le reste du persil.
Astuce
- En saison, remplacez les champignons par des champignons des bois. - Vous pouvez préparer ce toast uniquement avec des pleurotes. Ou uniquement avec des champignons. - Pour une version plus légère, supprimez la crème.
Combiner
Vin Bourgogne A.O.P. « Les Cailloux » Chardonnay - Albert Bichot Signature du Cléray - Chenin Blanc A.O.P. Anjou
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