Recettes au cerf
- Le cerf s’alimente d’herbe, d’herbes aromatiques, de fourrage et de glands qui confèrent à la viande une saveur puissante.
- La viande de cerf se mange de saignante à rosée.
- Délicieuse avec des aromates comme du thym et du romarin, cette viande s’harmonise aussi parfaitement avec des accompagnements sucrés : pommes aux airelles, chicons caramélisés et confit d’oignons.
Cette viande est délicieuse avec des aromates comme du thym et du romarin, et s'accorde aussi parfaitement avec des accompagnements sucrés comme des pommes aux airelles, des chicons caramélisés et du confit d’oignons.
Cuisiner du cerf
La cuisson de votre pièce de cerf ou de biche dépend du morceau choisi. Vous trouvez ci-dessous les modes et temps de cuisson des filets, médaillons et rôtis.
Modes de cuisson du cerf
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- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer le rôti de cerf (boucherie) de tous les côtés.
- Graissez un plat à four avec 1 c. à soupe de beurre et transvasez-y le rôti. Glissez-le 25 à 30 min au four préchauffé.
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Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire le médaillon de cerf (boucherie) ± 5 min de chaque côté.
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- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y le filet de cerf (boucherie) 2 min de chaque côté.
- Graissez un plat à four avec 1 c. à soupe de beurre et transvasez-y le filet. Glissez-le 20 à 25 min au four préchauffé.
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Réchauffez le ragoût de cerf préparé (boucherie) ± 8 min au micro-ondes à 800 W ou dans une casserole à feu doux.
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- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer le rôti de faon (boucherie) de tous les côtés.
- Graissez un plat à four avec 1 c. à café de beurre et transvasez-y le rôti. Glissez-le 20 à 25 min au four préchauffé.
Découvrez la recette ici et ajoutez le produit à votre liste de courses.
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- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y le rôti de biche (boucherie) de tous les côtés.
- Graissez un plat à four avec 1 c. à café de beurre et transvasez-y le rôti. Glissez-le 20 à 25 min au four préchauffé.
Découvrez la recette ici et ajoutez le produit à votre liste de courses.
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Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer le médaillon de biche (boucherie) ± 5 min de chaqye côtén.
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- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y le filet de biche (boucherie) de tous les côtés.
- Graissez un plat à four avec 1 c. à café de beurre et transvasez-y le filet. Glissez-le 20 à 25 min au four préchauffé.
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