Gebakken noedels met groenten, tofu en pindasaus

Bereiding

1. Schil en rasp de gember en pers het knoflook fijn. Meng de 2 met de sojasaus, de pindakaas en 8 el water.

2. Kook de rijstvermicelli (kooktijd: zie verpakking). Giet af en zet opzij.

3. Snij intussen de broccoli in kleine roosjes en kook 2 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel met koud water.

4. Verhit de helft van de arachideolie in een wok(pan) en bak de tofu krokant. Haal uit de pan en hou warm.

5. Giet de rest van de olie in de pan en bak de broccoli en sojascheuten 2 min. (zorg dat ze lekker krokant blijven). Kruid met peper en zout.

6. Voeg de rijstvermicelli toe aan de groenten en meng goed.

7. Serveer in kommetjes en werk af met de krokante tofu, pindasaus en de pindanoten.