Nouilles sautées aux légumes, tofu et sauce aux cacahuètes

Préparation

1. Pelez et râpez le gingembre, et pressez l’ail. Mélangez les 2 avec la sauce soja, le beurre de cacahuètes et 8 c. à soupe d'eau.

2. Faites cuire les vermicelles de riz (voir instructions sur l’emballage). Égouttez et réservez.

3. Entre-temps, divisez le brocoli en petits bouquets et faites-les cuire 2 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

4. Faites chauffer la moitié de l’huile d’arachide dans un wok ou une poêle large et rissolez-y le tofu jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Réservez hors de la poêle.

5. Versez le reste de l’huile dans la poêle et faites-y revenir les bouquets de brocoli et les germes de soja 2 min (ils doivent rester croquants). Salez et poivrez.

6. Ajoutez les vermicelles de riz à la préparation et mélangez bien le tout.

7. Servez dans des bols et garnissez de lanières de tofu croustillantes, de sauce aux cacahuètes et de cacahuètes.