Hertenragout met aardappelgratin en witloof met veenbessen

Bereiding

1. 30 min.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Pers de sinaasappel. Snij de vijgen in 4, maar snij niet helemaal door (ze moeten nog aan elkaar blijven).

4. Wikkel elk stronkje witloof samen met 2 takjes tijm in 1 sneetje ontbijtspek.

5. Smelt de boter in een kookpot en bak het witloof aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Overgiet met het sinaasappelsap en laat 6 min. sudderen.

6. Zet intussen de diepgevroren aardappelgratins 20 à 25 min. in de voorverwarmde oven.

7. Verwarm de hertenragout 15 min. in een kookpot op een zacht vuur.

8. Doe de veenbessen in een steelpannetje en bestrooi met de bloemsuiker. Laat 10 min. sudderen.

9. Lepel op elk bord wat veenbessen en schik er 2 stronkjes witloof op en 1 vijg. Serveer met de ragout en de aardappelgratin.