Ragoût de cerf, gratin dauphinois et chicons aux airelles

Préparation

1. 30 min

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Pressez l'orange. Coupez les figues en 4, sans aller jusqu'au bout.

4. Emballez chaque chicon dans 1 tranche de lard avec 2 branches de thym.

5. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et dorez-y les chicons de tous les côtés. Salez et poivrez. Mouillez avec le jus d'orange et laissez mijoter 6 min.

6. Glissez les gratins dauphinois surgelés 20 à 25 min au four préchauffé.

7. Entre-temps, réchauffez le ragoût de cerf dans une casserole 15 min à feu doux.

8. Faites mijoter les airelles 10 min dans un poêlon avec le sucre impalpable.

9. Répartissez les airelles sur les assiettes et disposez chaque fois 2 chicons et 1 figue par-dessus. Servez avec le ragoût et les gratins dauphinois.