Loempia met kip en Chinese groentjes met zoetzuur sausje

Bereiding

1. 30 min.

2. Hak de peterselie fijn en snipper de lente-uitjes fijn. Meng samen met de zoetzure saus, de ananasstukjes en 2 el ananassap uit blik.

3. Kook de rijst gaar in water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

4. Snij intussen de kipfilet in fijne reepjes van 1/2 cm dik en 5 cm lang. Verhit de helft van de rijstolie in een wok of pan en roerbak de kip ± 7 min. Haal uit de pan.

5. Verhit de rest van de rijstolie in dezelfde wok of pan en roerbak de groentemix ± 5 min. Voeg de kip toe aan de groenten en meng er de ketjap manis onder.

6. Klop intussen het ei los.

7. Verdeel de vulling over het midden van de onderste helft van een vel filodeeg. Vouw de 2 zijkanten naar binnen, vouw de onderkant omhoog en rol op tot een loempia. Vouw er nog een 2de vel filodeeg rond. Kleef dicht met wat losgeklopt ei.

8. Bak de loempia's ± 5 min. in een friteuse op 175 °C. Draai de loempia's tijdens het bakken eens om, zodat beide kanten mooi gekleurd zijn. Haal de loempia's uit de friteuse en laat goed uitlekken op keukenpapier. Serveer met de dipsaus en de rijst.