Carpaccio de boeuf et salade d'herbes fraîches

Préparation

1. 15 min

2. Ciselez la ciboulette et mélangez-la avec les feuilles du persil plat, du basilic, de la menthe et de la citronnelle. Arrosez d’huile d’olive vierge extra, d’eau de fleur d’oranger et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et mélangez bien.

3. Répartissez le carpaccio sur les assiettes et garnissez avec la salade d’herbes fraîches. Hachez grossièrement les pistaches et parsemez-en le carpaccio.

4. Réalisez quelques copeaux de pecorino avec un économe pour décorer les assiettes. Terminez par quelques gouttes d’huile d’olive vierge extra et un tour de moulin de poivre noir.