Couscous aux légumes grillés et burger de légumes

Préparation

1. 50 min

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Pelez les panais, les navets, les patates douces et les betteraves rouges, et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.

4. Tapissez une plaque de four de papier cuisson et répartissez-y les légumes. Aspergez-les de la moitié de l'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez et glissez ± 35 min au four préchauffé.

5. Entre-temps, faites dissoudre le cube de bouillon dans l'eau très chaude. Mettez le couscous dans un saladier et arrosez-le de bouillon de légumes. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrenez la semoule avec une fourchette et incorporez-y 1/4 de l'huile d'olive.

6. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les burgers 3 min de chaque côté.

7. Réservez quelques feuilles de coriandre pour la décoration et ciselez le reste. Mélangez le yaourt avec la moitié de la coriandre ciselée, salez et poivrez.

8. Hors du four, agrémentez les légumes avec le reste de la coriandre ciselée.

9. Garnissez le couscous de légumes grillés, et servez avec les burgers et le dressing. Décorez de feuilles de coriandre.