Filet pur de porc, minigrenailles et légumes au four

Préparation

1. 20 min + 20 min au four

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Frottez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide et retirez les extrémités des haricots verts.

4. Mettez les grenailles dans un grand plat à four et arrosez-les d’1/3 de l'huile d'olive. Salez et poivrez. Glissez 10 min au four préchauffé.

5. Entre-temps, faites cuire les haricots verts 8 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez à l'eau froide.

6. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et dorez-y le filet pur de porc de tous les côtés. Salez et poivrez.

7. Ajoutez la viande et les tomates cerises dans le plat des pommes de terre, et poursuivez la cuisson ± 20 min.

8. Sortez la viande du plat et coupez-la en tranches. Mélangez le pesto, les haricots verts et la roquette avec les grenailles et les tomates.