Grenailles farcies au saumon fumé et au chorizo

Préparation

1. 35 min

2. Lavez soigneusement les grenailles non épluchées sous l’eau froide. Faites-les cuire ± 15 min avec leurs épices dans de l’eau. Égouttez.

3. Entre-temps, hachez finement 3 radis. Coupez le radis restant en rondelles, puis en 2. Vous devez obtenir 16 demi-lunes. Coupez le saumon fumé et le chorizo en fines lanières. Ciselez finement l’aneth.

4. Coupez un chapeau de ± 1 cm d’épaisseur sur chaque grenaille. Évidez-les délicatement en laissant une paroi de ± 1 cm.

5. Écrasez la chair retirée avec une fourchette. Incorporez l’aneth, les radis hachés et le raifort à la crème. Salez et poivrez. Farcissez les pommes de terre avec cette préparation.

6. Répartissez les lanières de saumon fumé sur 8 pommes de terre farcies et les lanières de chorizo sur les 8 autres. Décorez chaque pomme de terre d’une demi-lune de radis.