Légumes grillés au BBQ
Un BBQ veggie, c'est tout aussi délicieux ! Pas besoin de viande pour se régaler quand il existe de nombreuses préparations aux légumes pour varier les plaisirs sur le gril. Les aubergines et les courgettes sont par exemple de délicieux légumes estivaux que vous pouvez facilement griller. Nos recettes et conseils vont vous surprendre.
Les bases pour des légumes grillés au BBQ
- Cuisez ensemble les légumes ayant le même temps de cuisson, ou précuisez ceux dont la chair est plus ferme (carottes, fenouil, asperges...). Détaillez les aubergines et les courgettes en lanières épaisses, les poivrons et les poireaux en gros morceaux, et le fenouil précuit en quartiers.
- Badigeonnez les légumes d’huile d’olive et agrémentez-les de poivre noir, de gros sel marin, d’origan ou de romarin frais ou séché, de poivre de Cayenne... Ensuite, faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient joliment zébrés et al dente.
- Les légumes au barbecue accompagnent à merveille le poulet, le poisson et la viande. Ils sont également délicieux en plat principal végétarien avec du halloumi grillé, de la feta émiettée ou des billes de mozzarella.
Comment griller une courgette ?
- Coupez la courgette en tranches de 5 mm.
- Enduisez-les d'huile et salez-les.
- Faites griller les tranches 2 min de chaque côté sur un barbecue bien chaud.
Conseil : essayez de nouvelles saveurs en ajoutant une marinade, de l'ail ou des épices. Vous pouvez aussi verser un trait de jus de citron ou de citron vert sur les tranches, une fois grillées.
Comment griller une aubergine ?
- Coupez l'aubergine en tranches de ± 1,5 cm d'épaisseur. Pour une cuisson uniforme, toutes les tranches doivent avoir la même épaisseur.
- Enduisez-les d'huile et salez-les.
- Faites griller les tranches 4 min de chaque côté sur un barbecue bien chaud.
Conseil : faites mariner les tranches d'aubergine avant de les déposer sur le barbecue.
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