Lentilles aux légumes d'hiver grillés et aux noix

Préparation

1. 1 h

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Pelez les topinambours, le panais et les navets. Coupez le tout en dés de 1 à 2 cm.

4. Ôtez les graines et les filaments de la courge butternut, puis pelez-la et coupez-la en dés de 1 à 2 cm.

5. Coupez les champignons blonds en 2. Coupez le demi-citron en 4 quartiers.

6. Émincez l'ail, et hachez grossièrement les échalotes et les noix.

7. Répartissez tous les dés de légumes et les champignons sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Mélangez-y les échalotes, l'ail et les quartiers de citron.

8. Agrémentez avec les herbes de Provence, du gros sel, du poivre noir, les feuilles laurier et l'huile d'olive. Glissez 25 à 30 min au four préchauffé. Mélangez délicatement de temps à autre.

9. Faites cuire les lentilles (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

10. Hors du four, parsemez les légumes de noix hachées et de vinaigre balsamique. Enfournez-les à nouveau 5 à 10 min (enclenchez éventuellement le gril pour les 5 dernières minutes).

11. Retirez les feuilles de laurier des légumes et mélangez ces derniers avec les lentilles. Garnissez de cresson et d'un tour de moulin de poivre noir.