Loempias chinois et salade de nouilles aigre-douce

Préparation

1. 30 min

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Coupez les escalopes de porc en fines lanières. Ciselez les jeunes oignons, et râpez les carottes et la courgette non pelée. Détaillez le paksoi en fines lanières. Pressez l’équivalent de 3 c. à soupe de jus de citron vert.

4. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de maïs dans un wok et faites-y revenir les lanières de porc 2 min. Ajoutez les jeunes oignons ainsi que les carottes et la courgette râpées. Arrosez le tout de sauce soja. Faites cuire la préparation 5 min, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

5. Incorporez les germes de soja, salez et poivrez.

6. Répartissez la préparation sur les feuilles de pâte filo. Formez des rouleaux serrés et badigeonnez les extrémités des feuilles d'huile de maïs pour refermer les rouleaux. Disposez les loempias côte à côte sur une plaque de cuisson et glissez-les 15 à 20 min au four préchauffé.

7. Entre-temps, préparez la salade de nouilles : faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

8. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile de maïs et faites-y revenir les lanières de paksoi 4 min. Poivrez et ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja.

9. Mélangez la cassonade avec l’huile de sésame, le reste de l’huile de maïs, la sauce soja sucrée et le jus de citron vert. Salez et poivrez.

10. Mélangez le paksoi avec les nouilles et arrosez le tout de mélange au citron vert. Parsemez de graines de sésame.

11. Présentez 2 loempias sur chaque assiette et servez avec la salade de nouilles.