Pasta alla Puttanesca aux artichauts

Préparation

1. 30 min

2. Pressez 1/2 citron au-dessus d’un bol d’eau. Pressez l’autre moitié de citron dans un autre bol. Émincez l’oignon. Déchirez les feuilles de basilic. Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.

3. Coupez la base des artichauts (laissez 3 cm de tige) et trempez-la quelques instants l’eau citronnée. Retirez les feuilles dures extérieures et coupez jusqu’à atteindre le cœur. Retirez le foin avec une cuillère parisienne. Épluchez la base et la tige des artichauts. Coupez chaque base en 6 morceaux.

4. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

5. Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, et faites-y revenir l’oignon et les artichauts quelques minutes. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson quelques minutes et remuez régulièrement. Ajoutez les tomates demi-séchées, les câpres égouttées et les olives.

6. Aspergez la préparation aux artichauts de jus de citron. Augmentez le feu et laissez cuire. Ajoutez une louche d’eau. Portez à ébullition et couvrez. Laissez mijoter 15 min.

7. Ajoutez les pâtes et les feuilles de basilic à la sauce et mélangez brièvement. Répartissez dans des assiettes creuses et garnissez de copeaux de parmesan.