Pennes aux tomates confites, à l’émincé de bœuf et au mascarpone

Préparation

1. 30 min

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Mettez les tomates cerises dans un plat à four et aspergez-les avec 1/3 de l’huile d’olive. Assaisonnez de sel, de poivre noir et d’origan. Glissez 20 min au four préchauffé.

4. Entre-temps, émincez l’oignon et l’ail. Retirez le cœur dur du fenouil et détaillez le reste en dés d’1 cm.

5. Faites cuire les pennes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Réservez une dizaine de cuillères à soupe d’eau de cuisson pour la sauce, puis égouttez les pâtes.

6. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à bord haut et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le fenouil 5 min à feu modéré.

7. Ajoutez-y l’émincé de bœuf et laissez cuire 5 min.

8. Incorporez-y le concentré de tomates et le mascarpone. Versez l’eau de cuisson réservée, puis salez et poivrez.

9. Mélangez la sauce à l’émincé de bœuf aux pâtes et déchirez les feuilles de basilic par-dessus. Garnissez avec les tomates confites.