Salade estivale et pêches au bleu
Une envie de sucré-salé ? Cette salade estivale à la pêche et au bleu tombe à pic !
Préparation
Mode de cuisson
- 25 min
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Faites griller les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse. Laissez refroidir.
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Égouttez les pêches. Coupez le concombre en fines rondelles.
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Déchirez les feuilles de basilic et coupez le fromage en dés.
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Farcissez les demi-pêches de cressonnette et de dés de fromage, puis décorez de basilic.
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Pressez l’ail. Préparez une vinaigrette avec l'huile de noix, le vinaigre de Xérès et l'ail pressé. Salez et poivrez.
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Répartissez la salade sur les assiettes. Dressez 2 pêches farcies au centre de chaque assiette et disposez des rondelles de concombre par-dessus. Arrosez le tout de vinaigrette et parsemez de dattes et d'amandes grillées.
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Servez avec le pain complet.
Combiner
Vin Saint-Véran A.C. La Charmée Manoir du Chardon Vin Superbe bourgogne blanc au nez très expressif. Voisin du Pouilly-Fuissé, il est également issu du cépage Chardonnay. Vin Hardys Semillon-Chardonnay Australie Vin Superbe vin blanc sec et fruité d'Australie, aux jolis arômes exotiques. Servir bien frais.
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