Scampis et asperges au curry doux

Préparation

1. 30 min

2. Plongez les scampis surgelés pendant 2 min dans un bol d'eau très chaude et décortiquez-les. Épongez-les bien et enlevez l'intestin (le cordon brun, dont le goût est très amer).

3. Pelez les asperges à l'aide d'un couteau économe (de la pointe vers le pied) et coupez-les en 3 ou 4 morceaux.

4. Faites fondre le beurre dans une casserole et déposez-y les morceaux d'asperges. Remuez et ajoutez le lait de coco ainsi que le curry. Assaisonnez d'un peu de sel, de poivre et d'1/4 de cube de bouillon de poisson. Laissez mijoter pendant 8 min à feu doux et à découvert.

5. Intégrez les scampis, remuez et laissez encore mijoter durant 4 à 5 min.

6. Entre-temps, hachez grossièrement la coriandre (réservez un peu pour la préparation). Émincez la ciboulette : il vous en faut 1 c. à soupe.

7. Vous pouvez éventuellement lier légèrement la sauce avec du liant instantané. Incorporez la ciboulette et la coriandre émincées. Salez et poivrez selon votre goût. Décorez de coriandre grossièrement hachée.