Steak restaurant et salade de grenailles aux radis et au maïs

Préparation

1. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide et faites-les cuire ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir. Coupez-les en 2.

2. Entre-temps, tranchez le concombre non pelé en 4 dans le sens de la longueur, puis en dés d'1 cm. Coupez la cressonnette à ras de la feutrine.

3. Détaillez les radis en 4. Taillez les échalotes en rondelles. . Egoutez le maïs.

4. Allongez le Boursin avec 4 c. à soupe d'eau et incorporez-le aux grenailles.

5. Mélangez les grenailles avec les échalotes, les radis, le dés de concombre, le maïs et la moitié de la cressonnette.

6. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les steaks 3 à 4 min de chaque côté. Salez et poivrez.

7. Coupez la viande en tranches et dressez-les sur les assiettes. Accompagnez de la salade de grenailles et répartissez le restant de cressonnette par-dessus.