Wok de légumes et de nouilles à l'omelette
Préparez un délicieux wok de légumes et de nouilles à l'ometlette. Un régal !
Préparation
Mode de cuisson
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Grillez les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Hachez-les. Pelez et coupez les navets et les carottes en bâtonnets d'1/2 cm sur 3. Émincez le chou, l'échalote et l'ail. Ciselez la coriandre.
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Faites chauffer 2/3 de l'huile de riz dans un wok et faites-y revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Intégrez les légumes, la sauce soja, le Ketjap Manis, le vinaigre, le sucre et 2 c. à soupe d'eau. Faites cuire à feu modéré durant 6 à 8 min, en remuant (les légumes doivent rester croquants).
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Battez les oeufs. Intégrez-y le hachis de seitan, la moitié de la coriandre, le cumin et le poivre de Cayenne. Salez et poivrez.
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Faites chauffer le reste de l'huile de riz dans une poêle et cuisez-y les oeufs. Roulez l'omelette et coupez-la en lanières d'1 cm.
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Intégrez les nouilles aux légumes et réchauffez le tout durant un instant. Ajoutez-y les lanières d'omelette. Épicez de sel et de poivre noir.
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Garnissez de noix de cajou et de coriandre.
Conseil
Il vous reste du chou blanc ? Détaillez-le en fines lanières. Mélangez avec de l’huile d’olive et du jus de citron, et agrémentez d’herbes de Provence, de sel et de poivre. Laissez mariner au moins 2 h au réfrigérateur. Garnissez de raisins secs, de carottes râpées, de fruits secs, de graines et de persil ou de ciboulette. Idéal comme accompagnement ou au lunch.
Combiner
Bière Postel Blonde Bière d'abbaye Vin Ma Belle Pomelle rosé 2022 A.O.P. Ventoux
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