Gepaneerde visfilet op een nestje van spinazie

Bereiding

1. 35 min.

2. Snipper de sjalotten en het knoflook fijn. Snij de kaas in blokjes en verwijder de witte korst.

3. Kook de pasta in lichtgezouten kokend water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

4. Smelt de boter in een pan en bak de scharfilets aan elke kant 3 minuten op middelhoog vuur. Beweeg de vis zo min mogelijk en draai hem voorzichtig maar één keer om met een spatel, zodat de korst niet beschadigd raakt.

5. Verhit intussen de olijfolie in een pan en stoof de sjalot en het knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de spinazie toe en laat 5 min. slinken. Kruid met nootmuskaat, zout en peper.

6. Los de visbouillon op in 2 dl heet water. Voeg de kaasblokjes toe en laat smelten op een zacht vuur. Kruid en bind eventueel met een beetje instantsausbinder.

7. Schik de spinazie in het midden van de borden en leg er de scharfilets op. Schep er met een lepel wat saus over en serveer met de pasta.