Kalkoenrollade met champignonsausje

Bereiding

1. 1 u

2. Laat de kalkoenrollade ontdooien.

3. Snipper de ui en de teentjes knoflook fijn.

4. Los het blokje kippenbouillon op in 2 dl heet water.

5. Plaats de kalkoenrollade in een ovenschotel, prik een paar gaatjes in de braadfolie en verdeel er 1 el. boter over. Kruid met peper en zout en schuif gedurende 20 min. in een op 250 °C voorverwarmde oven. Draai na 10 min. de rollade om.

6. Verlaag de temperatuur tot 180 °C en laat nog 40 min. verder garen. Overgiet met de sherry, de witte wijn en 2 dl kippenbouillon. Bestrooi met de fijngesnipperde ui. Draai de rollade in de helft van de braadtijd om.

7. Kook de tagliatelli gaar in lichtgezouten kokend water (kooktijd : zie verpakking). Giet af.

8. Smelt 1 el. boter in een pannetje en stoof de look en champignons. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en zet opzij.

9. Giet het braadvocht van de rollade in hetzelfde pannetje en laat inkoken tot de helft overblijft. Roer er de zurkel onder en voeg naar smaak citroensap toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Roer er 1 el. boter onder en voeg opnieuw de champignons en knoflook toe.

10. Verwijder het netje van het vlees en snij in sneetjes van ± 1 cm. Verdeel het vlees over de borden en lepel er de champignonsaus over. Dien op met verse pasta.