Veggie krokante schnitzels met spitskoolstoemp

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Snipper de ui en de bieslook fijn. Snij de spitskool in de lengte in 2, verwijder de harde kern en snij de rest in blokjes.

2. Kook de aardappelen ± 20 min in lichtgezouten kokend water. Giet af.

3. Smelt intussen de boter in een kookpot en stoof de ui en de spitskool ± 10 min. Roer regelmatig. Kruid met peper en zout.

4. Verwarm intussen arachideolie in een pan en bak er de krokante schnitzels in (instructies: zie verpakking).

5. Verwarm in een andere pan de room en roer er de mosterd onder. Kruid met peper en zout en laat inkoken tot je een mooi gebonden saus krijgt.

6. Plet de aardappelen en de spitskool grof en voeg de bieslook toe.

7. Serveer de schnitzel met de stoemp en giet er wat mosterdsaus over.