Escalopes croquantes veggie et stoemp au chou pointu

Préparation

1. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux de taille égale. Émincez l’oignon et ciselez la ciboulette. Coupez le chou pointu en 2 dans le sens de la longueur, retirez-en la partie dure et détaillez le reste en dés.

2. Faites cuire les pommes de terre ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

3. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et le chou pointu ± 10 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

4. Entre-temps, faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle et faites-y cuire les escalopes croustillantes selon les instructions sur l’emballage.

5. Réchauffez la crème et incorporez-y la moutarde dans une autre poêle. Salez, poivrez et faites réduire jusqu’à obtention d’une sauce bien liée.

6. Écrasez grossièrement les pommes de terre et le chou pointu et ajoutez la ciboulette.

7. Servez les escalopes et le stoemp dans les assiettes et nappez de sauce à la moutarde.