Zuiderse burgers

Bereiding

1. 25 min.

2. Doe de groentemix in een aluminium schaal en laat oppervlakkig ontdooien. Besprenkel met de olijfolie, kruid met peper en zout. Verwarm het schaaltje ± 10 min. op een matig warme barbecue.

3. Grill de burgers op de barbecue goudbruin aan elke kant.

4. Laat intussen de mozzarella uitlekken en snij in fijne plakjes.

5. Snij de pistolets doormidden en rooster kort op de barbecue.

6. Leg een handvol rucola op de onderste helft van elk broodje. Schik er een burger op. Leg er een paar plakjes mozzarella en wat gegrilde groenten op.

7. Werk af met basilicumblaadjes en de geroosterde pijnboompitten. Besprenkel met balsamicocrème en bedek met de bovenste helft van het broodje.