Cassolette de poisson à l'ostendaise

Préparation

1. décongélation + 30 min

2. Faites superficiellement dégeler le poisson.

3. Émincez les poireaux et coupez les champignons en morceaux. Pressez le citron (vous avez besoin d’1 c. à soupe de jus) et râpez le parmesan.

4. Portez le fond de poisson avec le vin blanc à ébullition. Coupez le feu et plongez les filets de cabillaud et les médaillons de limande 4 à 5 min dans le bouillon. Sortez le poisson de la casserole et coupez les filets de cabillaud en morceaux. Réservez le liquide de cuisson.

5. Entre-temps, faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et étuvez-y les poireaux 10 min. Salez, poivrez et réservez hors de la poêle.

6. Faites fondre le reste du beurre dans la même poêle et rissolez-y les champignons à feu vif. Agrémentez-les de jus de citron, de sel et de poivre.

7. Portez à nouveau le fond de poisson à ébullition et versez-y la crème culinaire. Laissez mijoter 5 min.

8. Incorporez délicatement les légumes, le poisson et les crevettes dans la sauce. Répartissez la préparation dans les ramequins et parsemez le tout de parmesan râpé. Glissez quelques minutes sous le gril pour gratiner le fromage.