Filet de porc à l’ardennaise au chou rouge et pommes de terre rissolées

Préparation

1. 30 min

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

3. Faites décongeler le chou rouge dans une grande casserole et réchauffez-le doucement. Ajoutez les airelles en fin de cuisson.

4. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poêle. Coupez le filet pur de porc en tranches de ± 2 cm d’épaisseur et faites-les cuire 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.

5. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une autre poêle et faites-y dorer les pommes de terre 8 à 10 min à feu moyen. Ajoutez le persil surgelé et mélangez. Salez.