Gambas marinées et salade fruitée

Préparation

1. Préparation en cuisine (15 min + 2 h de marinade)

2. Râpez le zeste des citrons verts et ciselez la coriandre. Versez l’huile de tournesol dans un récipient à bord haut. Ajoutez-y le mélange mexicain, la moitié de la coriandre et la moitié du zeste de citron vert. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

3. Répartissez les gambas dans un plat et arrosez-les de marinade. Couvrez et réservez 2 h au réfrigérateur.

4. Pelez l’orange et le pamplemousse à vif (jusqu'à la chair) avec un couteau pointu, et coupez-les en rondelles. Coupez la chair de la mangue et celle de l’avocat en tranches. Pressez les citrons verts. Arrosez l’avocat de quelques gouttes de citron vert.

5. Coupez les miniconcombres en rubans avec un économe, et disposez-les dans un plat avec les jeunes pousses d’épinards. Mélangez-y les fruits ainsi que le reste de la coriandre et du zeste de citron vert.

6. Mélangez la sauce Sriracha avec l’huile d’olive et le reste du jus de citron vert. Agrémentez-en la salade.

7. Cuisson au barbecue (5 min)

8. Sortez les gambas de la marinade. Faites-les cuire 1 min 30 de chaque côté sur un barbecue bien chaud. Servez avec la salade.