Gaufrettes aux patates douces

Préparation

1. 1 h 15

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Frottez soigneusement les patates douces à l'eau froide et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette. Mettez-les dans un plat à four et glissez-les ± 45 min au four préchauffé.

4. Laissez tiédir les patates douces hors du four, puis évidez-les. Réservez la chair dans un saladier.

5. Faites fondre 50 g de beurre dans un poêlon. Laissez légèrement refroidir.

6. Ajoutez les 2 variétés de farine ainsi que la poudre à lever, le sucre de canne et le beurre fondu dans le saladier avec la patate douce.

7. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-en les graines avec un petit couteau. Battez les oeufs avec le jus de citron, les graines de vanille, la boisson à l'avoine et le sel. Incorporez ce mélange dans la préparation aux patates douces et remuez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

8. Faites chauffer un gaufrier et graissez-le avec 1 noisette de beurre. Cuisez-y les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés. Rajoutez du beurre entre chaque cuisson.

9. Laissez légèrement ou entièrement refroidir les gaufrettes sur une grille.