Mac'n Cheese au brocoli et aux petits pois

Préparation

1. 20 min + 20 min au four

2. Faites cuire les macaronis avec les petits pois surgelés dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson des pâtes sur l’emballage). Égouttez le tout en conservant 2 dl d’eau de cuisson.

3. Entre-temps, divisez le brocoli en bouquets. Faites-les cuire 3 min à découvert dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

4. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu modéré. Fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Versez petit à petit le lait froid ainsi que l’eau de cuisson réservée, tout en mélangeant. Laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle soit liée.

5. Entre-temps, hachez le brocoli. Battez le jaune d’œuf. Préchauffez le four à 180 °C.

6. Incorporez le jaune d’œuf dans la sauce blanche ainsi que 150 g de fromage râpé et la moutarde. Assaisonnez généreusement de poivre noir et de noix muscade.

7. Ajoutez le brocoli dans la sauce, puis les pâtes aux petits pois et le jambon coupé en lanières.

8. Transvasez le tout dans un plat à four. Couvrez de fromage restant. Glissez 20 min au four préchauffé et enclenchez le gril pour les 2 dernières minutes.