Moules marinière

Préparation

1. 25 min

2. Coupez les oignons en rondelles et hachez grossièrement 3/4 du persil. Émincez le reste et réservez. Enlevez les filaments des branches de céleri et coupez-les en morceaux. Émincez la ciboulette.

3. Rincez plusieurs fois les moules.

4. Remplissez une grande casserole de moules jusqu’aux 2/3. Ajoutez les rondelles d’oignons, les morceaux de céleri, le persil haché et la feuille de laurier. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 10 min à feu vif, en secouant les moules de temps en temps. Elles sont cuites quand elles sont bien ouvertes.

5. Entre-temps, préparez la sauce : mélangez le vinaigre à l’estragon et le persil et la ciboulette émincés à la moutarde. Salez et poivrez. Servez avec les moules.