Panzanella aux légumes d’hiver grillés

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C.

2. Épluchez le céleri-rave, les panais et le butternut et détaillez-les en dés de 2 cm.

3. Répartissez les légumes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez-les de la moitié de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Glissez 20 min au four préchauffé et remuez de temps en temps.

4. Entre-temps, rincez les pois chiches et les haricots blancs sous l’eau froide et égouttez. Coupez le pain en dés de 2 à 3 cm.

5. Ajoutez les pois chiches, les haricots blancs et le pain sur la plaque de four en mélangeant bien pour les 5 dernières minutes de cuisson.

6. Ciselez la menthe. Transvasez la panzanella dans un saladier et garnissez-la avec le reste de l’huile d’olive, la crème de balsamique et la menthe.