Potée aux poulet et aux chicons

Préparation

1. 1 h 10 min

2. Recouvrez les cuisses de poulet de farine. Coupez les chicons et le jambon fumé en petits morceaux.

3. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et dorez-y les cuisses de poulet de tous les côtés. Épicez de sel et de poivre. Réservez hors de la poêle.

4. Faites fondre le reste du beurre et faites-y revenir les morceaux de chicons et de jambon fumé 5 min, tout en remuant. Épicez avec le thym, le laurier, un peu de noix muscade, du sel et du poivre.

5. Ajoutez les pruneaux, versez 1/2 bouteille de Maredsous Blonde et portez à ébullition.

6. Transvasez la préparation dans une cocotte et placez-y les cuisses de poulet. Tartinez 2 tranches de pain de moutarde et posez-les sur la viande.

7. Laissez mijoter à couvert pendant environ 30 min. À mi-cuisson, remuez délicatement. Lancez la cuisson de vos croquettes selon les instructions sur l’emballage.

8. Retirez les cuisses de poulet de la cocotte et versez-y la crème fraîche. Laissez épaissir à feu vif.

9. Mélangez la salade avec l’huile d’olive, le vinaigre et les graines de grenade. Salez et poivrez à votre convenance. Servez les cuisses de poulet dans les assiettes, nappez-les de sauce et accompagnez de salade et de croquettes.