Quiche au crabe, à la courgette et aux petits pois

Préparation

1. 15 min + 45 min au four

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Découpez la courgette en rubans avec une mandoline ou un économe. Cueillez les feuilles du cresson. Égouttez le crabe.

4. Battez les œufs avec la crème et le parmesan. Salez et poivrez.

5. Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un moule à tarte. Appuyez bien la pâte contre le bord et coupez ce qui dépasse. Piquez plusieurs fois le fond avec une fourchette.

6. Répartissez la chair de crabe et les petits pois surgelés sur la pâte. Ajoutez le cresson (réservez-en un peu pour la décoration) et nappez de mélange aux œufs.

7. Répartissez les rubans de courgette sur la quiche et glissez celle-ci ± 45 min au four préchauffé. Laissez tiédir la quiche hors du four et garnissez-la du reste des feuilles de cresson.