Saumon poêlé, sauce aux poireaux et grenailles

Préparation

1. 20 min

   Émincez l'échalote.

2. Faites chauffer 1/4 de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les poireaux surgelés et réchauffez-les à feu doux en mélangeant régulièrement.

3. Faites chauffer 2/4 de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les filets de saumon ± 3 min de chaque côté, en fonction de leur épaisseur. Salez et poivrez.

4. Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les grenailles 7 min. Agrémentez de thym, de sel et de poivre noir.

5. Répartissez les poireaux sur les assiettes et disposez un morceau de saumon par-dessus. Servez avec les grenailles rissolées.