Wok thaï aux légumes et à la sauce Sriracha

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les champignons en lamelles.

3. Coupez les carottes en fines rondelles.

4. Détaillez le demi-chou chinois en très fines lanières.

5. Râpez le gingembre.

6. Émincez très finement la tige de citronnelle après en avoir retiré la membrane extérieure.

7. Coupez le demi-concombre non pelé en 2, grattez-en les graines avec une cuillère à café et détaillez le reste en dés.

8. Hachez grossièrement les noix de cajou (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

9. Faites-les griller dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

10. Préparation:

11. Faites tremper les vermicelles de riz 4 min dans de l'eau très chaude. Égouttez.

12. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans un wok et saisissez-y le chou chinois, les champignons et les carottes 5 min à feu vif. Ajoutez les vermicelles de riz et baissez le feu.

13. Intégrez les germes de soja et poursuivez la cuisson 2 à 3 min.

14. Agrémentez la préparation avec le gingembre, la sauce soja, le sucre de canne, la citronnelle et la sauce Sriracha. Allongez avec 2 dl d'eau, mélangez bien et réchauffez 2 min.

15. Présentation:

16. Servez le wok de légumes sur les assiettes et décorez avec les dés de concombre et les noix de cajou grillées.