Puree van vergeten groenten met romige champignons en tempé

Bereiding

1. Snipper de platte peterselie fijn. Smelt de boter in een pan en bak de sjalot glazig. Voeg de diepgevroren champignons toe en bak 5 min. op een hoog vuur. Voeg de tempé toe en bak nog 2 min. verder.

2. Overgiet met de room en laat de saus indikken. Kruid met peper en zout.

3. Warm de puree op (instructies: zie verpakking).

4. Bak de cashewnoten goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Haal uit de pan en meng onder de peterselie.

5. Verdeel de puree over de borden. Maak een kuiltje in het midden en vul met de champignonsaus. Werk af met de cashewnoten en peterselie.