Purée aux légumes oubliés et tempeh aux champignons à la crème

Préparation

1. 20 min

2. Faites chauffer la purée (voir instructions sur l’emballage).

3. Entre-temps, émincez le persil plat. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Incorporez les champignons surgelés et faites cuire 5 min à feu vif. Ajoutez le tempeh et poursuivez la cuisson 2 min.

4. Mouillez avec la crème et laissez épaissir la sauce. Salez et poivrez.

5. Faites dorer les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Réservez et mélangez avec le persil plat.

6. Répartissez la purée sur les assiettes. Réalisez un puits au centre et déposez-y la poêlée de champignons. Garnissez du mélange noix de cajou-persil plat.