Purée aux légumes oubliés et tempeh aux champignons à la crème

Préparation

1. Emincez le persil plat. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Incorporez les champignons surgelés et faites cuire 5 min à feu vif. Ajoutez le tempeh et poursuivez la cuisson 2 min.

2. Mouillez avec la crème et laissez épaissir la sauce. Salez et poivrez.

3. Faites chauffer la purée (voir instructions sur l’emballage).

4. Faites dorer les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Réservez et mélangez avec le persil plat.

5. Répartissez la purée sur les assiettes. Réalisez un puits au centre et déposez-y la poêlée de champignons. Garnissez du mélange noix de cajou-persil plat.