Cake au lait battu et aux myrtilles

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Faites fondre le beurre à feu doux dans un poêlon.

3. Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche).

4. Mélangez la farine avec la poudre à lever, le sucre, la cannelle et le sel.

5. Battez les œufs et incorporez-y le beurre fondu, le lait battu et le zeste de citron. Intégrez le tout dans la préparation à base de farine, sans trop remuer pour éviter que la pâte ne devienne caoutchouteuse.

6. Tapissez un moule à cake de papier cuisson et versez-y la pâte. Parsemez le dessus de myrtilles et enfoncez celles-ci délicatement dans la pâte. Saupoudrez de sucre de canne.

7. Glissez 30 à 40 min au four préchauffé. Pour vérifier la cuisson du cake, piquez-y la lame d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche.