Papillote de la mer à la bière

Préparation

1. En cuisine (30 min)

2. Rincez les moules sous l'eau. Coupez les poireaux en très fines lanières. Coupez les fenouils en 4, supprimez-en le coeur dur, puis émincez très finement chaque quartier. Ciselez les jeunes oignons et le persil plat.

3. Pour chaque papillote, déposez 1 feuille de papier cuisson sur 1 feuille d’aluminium. Répartissez-y les poireaux et le fenouil. Ajoutez-y les dés de cabillaud surgelés et les moules. Repliez légèrement les papilottes vers le haut et agrémentez de persil plat et de jeunes oignons.

4. Arrosez chaque papillote d’un trait de bière. Salez légèrement (les moules sont déjà très salées) et poivrez. Agrémentez de noisettes de beurre et refermez les papillotes.

5. Cuisson au barbecue (25 min)

6. Déposez les papillotes 25 min sur un barbecue bien chaud, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.