Balletjes in verse tomatensaus

Bereiding

1. Voorbereiding (20 min.):

2. Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. onderdompelt in kokend water en dan onmiddellijk in koud water). Snij de tomaten in kleine blokjes.

3. Snij de sjalotten en de ui heel fijn.

4. Meng het gehakt met het ei, 1 koffiel. Provençaalse kruiden, het paneermeel en de sjalotten. Kneed even tot een homogene massa en rol tot balletjes ter grootte van een pingpongbal.

5. Bereiding (30 min.):

6. Verhit de olijfolie en bak de ui al roerend gedurende 2 min. Voeg de tomaten, de tomatenpuree, het suikerklontje, het basilicum en de tijm toe en laat 20 min. sudderen zonder deksel. Roer af en toe eens om.

7. Kruid naar smaak met peper en zout en mix de saus.

8. Breng 2 L water aan de kook en verkruimel de bouillonblokjes erin. Pocheer de gehaktballetjes ± 10 min. tot ze net gaar zijn. Schep ze uit het kookvocht en doe ze bij de tomatensaus. Roer goed om.

9. Afwerking:

10. Serveer de balletjes met preistoemp of natuuraardappelen of aardappelpuree.