Boulettes à la sauce aux tomates fraîches

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les tomates (pour plus de facilité, plongez-les au préalable pendant 10 sec dans l'eau bouillante puis passez-les immédiatement sous l'eau froide). Découpez-les en petits dés.

3. Émincez l'oignon et les échalotes.

4. Mélangez le hachis, l'oeuf, 1 c. à café d'herbes de Provence, la chapelure et les échalotes émincées. Malaxez jusqu'à obtention d'un mélange homogène et réalisez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

5. Préparation:

6. Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon pendant 2 min en remuant. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le morceau de sucre, le basilic et le thym et poursuivez la cuisson durant 20 min à découvert, en mélangeant de temps en temps.

7. Salez, poivrez et mixez la sauce.

8. Amenez 2 L d'eau à ébullition et émiettez-y les cubes de bouillon. Pochez-y les boulettes pendant ± 10 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez-les de l'eau et ajoutez-les à la sauce tomate. Mélangez bien.

9. Présentation:

10. Servez les boulettes avec un stoemp aux poireaux ou des pommes de terre nature ou de la purée.