Nids d’oiseau aux œufs de cailles

Préparation

1. 20 min + 15 min au four

2. Faites cuire les œufs de caille 4 à 5 min dans de l’eau bouillante. Égouttez-les, rincez-les sous l’eau froide et écalez-les.

3. Entre-temps, préchauffez le four à 200 °C. Émincez l’échalote.

4. Incorporez l’échalote dans le hachis. Assaisonnez d’herbes de Provence et de poivre noir.

5. Façonnez 12 boulettes de taille égale avec le hachis. Formez un trou dans chacune et enfoncez-y un œuf de caille dur. Reformez les boulettes et roulez-les pour obtenir de beaux nids d’oiseau.

6. Passez les nids d’oiseau dans la chapelure, puis badigeonnez-les d’huile d’olive. Glissez-les 15 min au four préchauffé et retournez-les à mi-cuisson.

7. Transvasez la tapenade dans un joli bol et disposez les nids d’oiseau tout autour.