Salade de pâtes aux légumes grillés, pois chiches et dressing balsamique

Préparation

1. 15 min + 30 min au four

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Épluchez le panais et les carottes, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et détaillez-les en tronçons obliques de 2 cm. Coupez l’oignon rouge en 2, puis en tranches.

4. Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.

5. Mélangez les carottes, le panais, l’oignon rouge et les pois chiches avec 3 c. à soupe d’huile d’olive, le paprika fumé, le thym, du poivre noir et du sel. Répartissez les légumes sur une plaque de cuisson et glissez-les au four préchauffé 25 à 30 min. Retournez-les à mi-cuisson.

6. Entre-temps, faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Utilisez-les immédiatement pour une salade chaude et laissez-les refroidir pour une variante froide.

7. Faites griller les cerneaux de noix quelques instants dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement.

8. Préparez le dressing : mélangez le vinaigre de pomme avec le vinaigre balsamique, 2 c. à soupe d’huile d’olive, le miel, du poivre noir et du sel. Fouettez jusqu’à obtention d’une vinaigrette bien liée.

9. Mélangez les pâtes avec les légumes et les pois chiches grillés. Ajoutez le dressing et remuez bien. Garnissez avec les noix hachées et la salade de blé.