Scampis piquants et couscous au citron
Une entrée originale à la harissa verte d'Ottolenghi, aux graines de grenade et à la menthe
Préparation
Mode de cuisson
- décongélation + 25 min
-
Faites superficiellement dégeler les scampis et épongez-les.
-
Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche) et pressez l’ail.
-
Mélangez l’ail, 3/4 du zeste de citron et 3/4 de la harissa verte avec les scampis.
-
Versez 1,5 dl d’eau bouillante sur le couscous et laissez gonfler 8 min à couvert. Égrenez la semoule-le avec une fourchette et mélangez-y l’huile d’olive. Salez et poivrez.
-
Entre-temps, ciselez la menthe et faites griller les amandes effilées dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Réservez hors de la poêle.
-
Mélangez le couscous avec les feuilles de menthe, le reste du zeste de citron et la moitié des graines de grenade. Déposez une portion de couscous sur chaque assiette en formant un petit monticule.
-
Faites cuire les scampis 2 à 3 min à feu vif dans la poêle des amandes. Répartissez les scampis autour du couscous. Ajoutez 1 c. à soupe de skyr sur chaque assiette ainsi que le reste de la harissa (en tournoyant pour un effet amusant). Garnissez d’amandes effilées et du reste des graines de grenade.
À l’avance
Préparez l’intégralité du couscous à l’avance. Il est tout aussi délicieux tiède que froid, vous ne devez donc pas le réchauffer. Vous pouvez aussi déjà préparer la marinade et y plongez les scampis (ou le berloumi).
En mode veggie
Remplacez les scampis par des tranches de berloumi et préparez-les de la même manière. Vous préférez une variante végétale ? Optez pour des bouquets de chou-fleur. Pensez également à remplacer le skyr par une alternative végétale.
Recettes connexes
Plus de recettes?
Voir la recette numériquement
Colruyt Meilleurs Prix - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - BCE: 0716.663.615 - T.V.A: BE-0716.663.615