Cupcakes chocolat au coeur de fraise

Préparation

1. 15 min + 1 h au réfrigérateur

2. Cassez le chocolat blanc en petits morceaux dans un récipient.

3. Fendez la gousse de vanille et grattez-en les petites graines avec un couteau pointu.

4. Portez à ébullition la moitié de la crème fraîche avec le miel et les graines de vanille. Versez la crème chaude sur le chocolat blanc et mélangez jusqu'à obtention d'une masse brillante.

5. Intégrez le reste de la crème à la préparation et réservez 1 h à couvert au réfrigérateur.

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Fouettez le beurre avec le sucre de canne et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et aéré. Incorporez les œufs un à un au mélange. Ajoutez la farine fermentante et l'arôme de vanille et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte légère.

8. Mettez 12 petites formes en papier dans un moule à muffins et versez 1 c. à soupe de pâte dans chacune. Déposez-y chaque fois 1 c. à café de confiture de fraises. Répartissez le reste de la pâte dans les formes en papier. Faites cuire 20 min au four préchauffé.

9. Démoulez les cupcakes et laissez-les refroidir sur une grille.

10. Entre-temps, sortez la crème au chocolat blanc du réfrigérateur et fouettez-la fermement pour l'aérer. Remplissez-en une poche à douille et appliquez des noisettes de crème sur les cupcakes refroidis. Parsemez chaque cupcake de Choco Crispies et décorez d’une fraise.