Étuvée de chicons et de saumon à la crème au sésame
Étuvée de chicons et saumon à la crème au sésame : régalez-vous avec ce plat savoureux et équilibré.
Préparation
Mode de cuisson
- 40 min
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Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Ôtez le cœur dur des chicons et détaillez le reste en lanières d'1 cm.
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Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée grossière. Incorporez le beurre, du sel et du poivre noir.
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Entre-temps, faites dorer les graines de sésame dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
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Ciselez le persil et mélangez-le avec le thym et la moitié des graines de sésame grillées. Mélangez avec la crème épaisse. Tartinez le dessus du saumon de crème épaisse au sésame, salez et poivrez.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les chicons 5 min.
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Versez le fond de poisson dans la poêle des chicons et déposez les morceaux de saumon sur les légumes. Poursuivez la cuisson 8 à 10 min à feu modéré.
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Répartissez le saumon et les chicons sur les assiettes. Garnissez-les de purée et de graines de sésame grillées restantes.
Combiner
Bière Grosse Bertha Bière blanche légèrement trouble au nez fruité, sur la banane, traversé de notes maltées. La bouche est à la fois fraîche, douce et florale, émaillée d'évocations de pêche et de banane. Vin Anjou A.O.P. « Signature du Cléray » Chenin Blanc Vin blanc sec de la Loire, au nez expressif (fruits, minéraux) et à la bouche juteuse, presque grasse.
Nos suggestions boissons
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