Sandwich barbecue au lard et à la salade de chou

Préparation

1. Préparation en cuisine (10 min)

2. Coupez le chou pointu en fines lanières et mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez le mélange de crudités et incorporez la mayonnaise, la moutarde, le miel, le vinaigre, du poivre et du sel. Réservez au frais.

3. Coupez les jeunes oignons en rondelles.

4. Assaisonnez le lard de sel et de poivre.

5. Cuisson au barbecue (20 min)

6. Faites griller le lard 5 à 8 min sur le barbecue jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Coupez-le en gros morceaux.

7. Entre-temps, coupez les demi-baguettes en deux et badigeonnez légèrement les faces coupées d’huile d’olive. Faites-les griller ± 1 min de chaque côté sur le barbecue jusqu’à l’apparition de marques du gril.

8. Garnissez chaque pain d’une généreuse portion de salade de chou. Répartissez le lard chaud par-dessus, émiettez le fromage de chèvre et terminez avec les oignons et un filet de miel.