Tex-mex bowl met zoete aardappel en avocadosaus
Een lekker alles-in-1 recept vol Mexicaanse smaken!
Bereiding
Kookstand
- 30 min.
-
Schil de zoete aardappelen en snij in blokjes van ± 2 cm. Meng er de helft van de olijfolie onder en kruid met peper en zout. Bak ± 15 min. in de airfryer op 190 °C. Meng enkele keren tijdens het bakken zodat de zoete aardappel gelijk bakt.
-
Verhit intussen de rest van de olijfolie in een pan en bak de Mexicaanse stukjes ± 5 min.
-
Snij 1 avocado in sneetjes. Pers de limoen en vang het sap op. Prak de andere avocado en meng er het limoensap en de yoghurt onder. Kruid met peper en zout. Voeg eventueel een beetje water toe om de saus dunner te maken. Laat de maïs uitlekken.
-
Verdeel de zoete aardappelen over 4 bowls. Schik er de rauwkostmix, de avocadosneetjes en de maïs op. Voeg de Mexicaanse stukjes toe en lepel er de saus over. Werk af met de koriander.
Tip
Heb je geen airfryer? Bak dan de zoete aardappel 15 min. in de pan of in de voorverwarmde oven op 200° C.
Tip
Liever een bowl met vlees? Vervang de Mexicaanse stukjes dan door reepjes kalkoenrumpsteak.
Combineer
Wijn Night Orient Merlot Rood alcoholvrij wijn Bier Vicaris Nano Blond alcoholvrij bier
Onze drankensuggesties
Wijn Night Orient Merlot Rood alcoholvrij wijn Bier Vicaris Nano Blond alcoholvrij bier
Gerelateerde recepten
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615